家庭懒人版腊汁肉夹馍

作者： 新疆扎巴依

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

用料

• 猪肉 3000g
• 面粉 1500g
• 青椒 1000g
• 成品卤料 2袋
• 生姜 少许
• 冰糖 少许
• 大茴香 少许
• 酵母 半袋

家庭懒人版腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

温水将酵母化开 揉成面团让其发酵

步骤 2

猪肉改刀5-10cm大块 凉水泡4-6小时 带皮肉更好 懒于收拾皮上的毛直接去皮了

步骤 3

处理好的面和肉

步骤 4

正宗腊汁肉夹馍 由自制糖色和30余钟香料秘制而成 为了懒省事直接来卤料两包 所以称懒人版腊汁肉夹馍 冰糖少许 生姜，八角少许

步骤 5

凉水起撇血沫子 旁边砂锅可以先烧好水

步骤 6

撇沫子

步骤 7

继续撇沫子 这个过程比较漫长大概20分钟左右 血沫子撇不干净直接影响腊汁肉口感

步骤 8

撇干净沫子 将肉捞至水以烧开的砂锅

步骤 9

下入冰糖 卤料

步骤 10

小火慢炖2-3小时 慢工出细活

步骤 11

做白吉馍 正宗白吉馍用半发面 个人觉得全发面好吃

步骤 12

切好的面擀成长条片状

步骤 13

将其卷起

步骤 14

压扁

步骤 15

擀成面饼

步骤 16

醒面

步骤 17

烤制

步骤 18

将做好的腊汁肉泡制6小时以上 捞肉过程要将锅煮沸

步骤 19

剁入青椒

步骤 20

切馍夹肉 没有自制糖色做的颜色好 味道还是不错的

菜谱创建时间：2015-11-04 10:41:30