水果×鲜虾西柚沙拉杯

作者： 四季的盛宴

—8人份— 这是一道很适合聚会的开胃菜：用西柚、牛油果和东南亚风味的调料做成沙拉，搭配煎得焦香的大虾，盛装在玻璃杯里，造型好看，客人吃起来也会很方便。 当当http://product.dangdang.com/23543802.html

用料

• #煎虾
• 大虾 8只
• 对虾 300g
• 沙拉油 2 大匙
• 青柠皮屑 2 小匙
• 青柠汁 2 小匙
• 现磨海盐和黑胡椒 少许
• #沙拉
• 花生 2 大匙
• 牛油果 3个
• 西柚 3个
• #酱汁
• 青柠汁 60ml
• 棕榈糖 2 大匙
• 生抽 2 小匙
• 鱼露 2 小匙
• 新鲜姜茸 1 小匙
• 新鲜小红辣椒 1个
• 芝麻油 1.5 小匙
• 沙拉油 1.5 小匙

水果×鲜虾西柚沙拉杯的做法步骤

步骤 1

调酱汁：把材料3 中的所有食材混合，搅拌至棕榈糖完全溶化，尝尝味道并根据自己的口味稍作调整， 以达到自己喜欢的酸、甜、咸味的平衡，放置在一旁备用。

步骤 2

将大虾去壳，去虾线，保留头尾，将对虾去壳，去虾线，去头尾，并将处理好的虾与材料1 中的其他 食材混合均匀，备用。

步骤 3

牛油果去皮去核，切成2cm 大小的丁，西柚取果肉备用。

步骤 4

加热平底锅，锅热后分批将虾煎至两面金黄且熟透，盛起。

步骤 5

把对虾与牛油果、西柚肉混合，加入酱汁，稍微拌匀，分别装入8 个玻璃杯中，撒少许花生碎，最后 再在每个杯中摆上一只大虾即可。

步骤 6

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水果×鲜虾西柚沙拉杯的小贴士

棕榈糖在东南亚料理中常被用到，如果没有，也可以用红糖代替，但用量要稍作调整。 制作酱汁并不需要按照一个精准的比例，每次调好之后我都会尝尝味道，再根据自己的口味稍作调整；酱汁可以提前做好，密封后放冰箱冷藏备用，但一旦与食材混合之后就要尽快吃掉。

菜谱创建时间：2015-11-03 21:43:43