冬笋鸭汤

作者： K小li

用料

• 山东嫩鸭或者老鸭 950g
• 冬笋 750g
• 薄荷叶 少许
• 八角 少许
• 葱 少许
• 姜 50g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 少许

冬笋鸭汤的做法步骤

步骤 1

将鸭子切成块状，冬笋洗好切块。(注意:鸭子受热肉质容易收缩，所以切鸭子的时候可以切大块一点，切太小鸭肉容易过紧。)

步骤 2

用适量料酒、盐花椒、白胡椒和姜块腌制鸭肉十分钟左右，待用。

步骤 3

将锅烧热，倒入适量植物油烧热后关火放入适量干辣椒和花椒，(不要让干辣椒和花椒炒糊了)而后倒入腌制好的鸭肉，来过翻炒，炒至鸭肉变色但微微带一点血即可。

步骤 4

准备好砂锅或电炖锅，将洗好切好的冬笋和炒好的鸭肉放入，放入适量八角，适量葱(不需要切碎)，倒入温水大火煮开，转小火炖2小时即可，关火后放入适量薄荷叶，盖上盖子闷十多分钟就可以享受美味了(๑• . •๑)

冬笋鸭汤的小贴士

1.鸭肉不要切太小哟~ 2.冬笋里面可能会有一切白色石膏状的东西，那是一种结晶的氨基酸，但是口感不好，建议洗干净~ 3.薄荷叶可加可不加~随各人喜好~ 4.老鸭更适合煲汤，嫩鸭更适合红烧或者炒着吃，但是我比较喜欢嫩鸭的嫩肉所以这次选用了嫩鸭~汤也更清一点~

菜谱创建时间：2015-11-03 14:42:49