南瓜小蛋糕

作者： 妞0924

戚风蛋糕的做法，把水换成了南瓜，口感更绵软、更加湿润！

用料

• 鸡蛋 2个
• 南瓜泥 40克
• 玉米油 20克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 低筋面粉 34克

南瓜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，南瓜去籽去皮蒸熟压成泥～

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋黄加糖搅匀～

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀～

步骤 4

加入南瓜泥，搅打均匀!

步骤 5

多搅拌几下，让面糊更细腻！

步骤 6

筛入1/2的低筋面粉，搅拌均匀！

步骤 7

筛入剩余的低粉，再次搅拌均匀！

步骤 8

打发蛋白，打到有大气泡加入1/3糖和几滴白醋～

步骤 9

中速打发，气泡非常细腻时再加入1/3糖，继续打发～

步骤 10

打到有小弯钩，加入剩下的糖～

步骤 11

低速打发，直到小弯钩挺立，蛋白霜就完成了！

步骤 12

取1/3的蛋白和蛋黄糊混合均匀

步骤 13

把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

步骤 14

用翻拌的手法，快速混合均匀，注意不要消泡！

步骤 15

倒入模具中，放入烤箱中下层，下火130，上火150，烤20分钟（我的烤箱温度偏高，请亲们根据自己烤箱调整温度）

步骤 16

烤熟后晾凉，会有些回缩，但不影响口感，然后就可以咪西咪西了～

南瓜小蛋糕的小贴士

面糊不要过度搅拌，否则回缩厉害！建议追求外表的亲们，采用低温慢烤的方式！

菜谱创建时间：2015-11-02 22:29:36