小山进苹果派（来自《the sweet trick》）

作者： fanfanyang在魔都

书从诚品书店买了很久 这个苹果派却是第一次做 薄薄的别致的长派 想不到简单却美味 请看到最后一步 常做常新加了新体会

用料

• 混酥面团 配方在步骤
• 苹果 1只，用不到那么多
• 砂糖 10克也就是2小勺
• 淡奶油 15-20克
• 无盐黄油 4克
• 表面装饰 适量
• 表面光亮 我用蜂蜜适量

小山进苹果派（来自《the sweet trick》）的做法步骤

步骤 1

烘焙好书

步骤 2

面团是， 黄油60克 软化加20克砂糖搅拌均匀，加一个蛋黄 搅拌均匀 加110克低筋粉 搅成面团。 如果厨房温度高 混酥面团包保鲜膜冷藏十分钟 冰箱取出面团 室温软化半小时 擀成长方形薄型 折叠一下

步骤 3

擀成25x13厘米左右的长方形

步骤 4

根据烤盘情况 我擀得更长一些 小心托进进烤盘 两端内折2厘米

步骤 5

涂上液体淡奶油均匀撒砂糖

步骤 6

苹果去皮去核 切薄片 选择好看的形状 排列整齐 表面均匀放四朵黄油 每朵1克

步骤 7

烤箱预热180度

步骤 8

书中食谱写190度40分钟 小山进sama的工场从图片来看是专业大烤箱 家用烤箱30L小 我看情况降低到180度30分钟 各位自己斟酌 出炉凉着

步骤 9

冷却后刷蜂蜜 可是迅速被吸收了…… 撒了绿色开心果碎

步骤 10

2019年元旦 再认认真真做一次小山进苹果派 新体验是 擀面时垫上烘焙纸 送进烤盘方便 折边也靠这张纸。 今次配方里低粉80克加杏仁粉30克所以面皮有杂质颗粒感

步骤 11

2019元旦假期 再做一次小山进苹果派 新体会 擀面时垫上烘焙纸 送进烤盘方便 折边也靠这张纸。

步骤 12

2019元旦 新体会 这一次苹果不去皮洗净 切片 要这么薄薄的片

步骤 13

2019元旦 新体会 不强求长宽尺寸 能够让28金盘放得下 派皮变矮胖也可以 中间铺苹果片

小山进苹果派（来自《the sweet trick》）的小贴士

冬季，苹果片上撒肉桂粉一起烘烤，很香。

菜谱创建时间：2015-11-02 18:24:16