日式猪排饭配味噌汤

作者： 小蓝叔

《猪排饭》 炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。 《味噌汤》 日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。

用料

• <猪排饭配料如下>
• 猪瘦肉 240克
• 米饭 一份
• 鸡蛋 两枚
• 海苔 适量
• 天妇罗粉 适量
• 卷心菜 适量
• 洋葱 适量
• 面包糠 适量
• 黑胡椒末 适量
• 盐 适量
• 米酒 适量
• 植物油 适量
• 酱油 适量
• 黑胡椒酱 适量
• <味噌汤配料如下>
• 柴鱼片 30克
• 味增 2勺
• 豆腐 180克
• 海带丝 适量
• 蛤蜊 适量
• 葱 适量
• 水 适量

日式猪排饭配味噌汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两枚，打散成蛋液。

步骤 2

海苔剪成细丝。

步骤 3

猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。

步骤 4

肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。

步骤 5

将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。

步骤 6

平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。

步骤 7

捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。

步骤 8

卷心菜切丝备用。

步骤 9

洋葱切丝。

步骤 10

酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。

步骤 11

酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。

步骤 12

碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。

步骤 13

放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。

步骤 14

< 以下是制作味噌汤的步骤 >

步骤 15

蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。

步骤 16

锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。

步骤 17

再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口 之后关火， 出锅后加入香葱末即可。

步骤 18

至此，料理制作完毕。

日式猪排饭配味噌汤的小贴士

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菜谱创建时间：2015-11-02 17:35:53