100%中种轻奢侈南瓜吐司

作者： 面包毛

面团中加入了淡奶油，无需加入黄油也会十分软妹～

用料

• 中种面团
• 面包粉 300g
• 南瓜泥 100g
• 淡奶油 80g
• 蛋液 40g
• 酵母 2g
• 主面团
• 盐 3g
• 细砂糖 45g
• 酵母 1g

100%中种轻奢侈南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切块上炉蒸熟，放凉后取100g压成泥备用。

步骤 2

将中种材料放在一起，揉至表面光滑，室温发酵至2到2.5倍大左右。

步骤 3

将发酵完成的中种面团撕小块与主面团混合在一起揉至完全阶段。

步骤 4

揉好的面团立刻分割、滚圆、松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀长后卷起，尽量卷紧，大概卷1.5圈，松弛15分钟。

步骤 6

将面团再次擀长卷起，尽量卷紧，大概卷2.5到3圈，放进吐司盒，并于温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。

步骤 8

170℃，放在烤箱下层，烘焙35到40分钟。中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 9

没有放黄油却依旧软妹～

步骤 10

颜色金灿灿的好亮眼～

100%中种轻奢侈南瓜吐司的小贴士

1.中种面团严格按照配方揉出来会有点干，但是和主面团材料混合后会越揉越湿的，所以轻千万不要随意增加水份，否则看起来干干的面团会黏起来到崩溃。 2.因为淡奶油中含有油脂，所以配方中即使不加入黄油口感也是依旧软绵。要注意，淡奶油不是越多越好，请严格按照配方的量加入，淡奶油加入过多会影响面团发酵。

菜谱创建时间：2015-11-02 15:42:05