仁当牛肉配椰浆饭

作者： 顽徒

马来西亚，印尼，新加坡那一带的食物。

用料

• 牛肉 按人算量
• 香米 按人算量
• 雄鸡标仁当酱
• 香茅（柠檬草） 一根
• 椰浆 一罐（170ml）
• 柠檬 一块
• 配菜 自定，随意

仁当牛肉配椰浆饭的做法步骤

步骤 1

先做仁当牛肉 牛肉切大块备用。 香茅洗净切大段

步骤 2

上炒锅，加热，倒入适量油，然后挖出雄鸡标仁当酱，和香茅一起下锅翻炒，直到酱完全泄开 （雄鸡标是马来出品的调味料品牌，国内貌似很少见到。一线城市里或许有进口商品超市有卖，再就是万能的某宝或者X东。一罐雄鸡标大约是6人份量，所以取多少仁当酱自己估算。）

步骤 3

然后放入牛肉块，炒到肉和酱混合均匀之后，倒入半罐椰浆（约85ml）和少许水，转文火炖一个小时（中途记得翻几下免得糊锅）

步骤 4

炖牛肉期间准备做椰浆饭。 淘米，放入电饭煲中，然后倒入椰浆+水的混合液体（椰浆的量视米的量而定。一人份的话就将剩余的85ml倒入即可。多人份的话，按照椰浆：水=1:1的量混合——液体总量还是要按照电饭煲内壁刻度做）

步骤 5

米饭煮大约40分钟。 期间照看炖牛肉，记得在后期要不停地搅动翻滚防止糊锅，直到锅里的汤汁完全收干，将柠檬汁挤入锅中，做好装盘。

步骤 6

最后装盘的时候，如果你是个随意的人，那就如图一般随便吃吃。如果你很文艺，那就在盘底铺上一片香兰叶，米饭称在碗里倒扣在盘中央，再在旁边紧挨着依次摆上仁当牛肉、蔬菜配菜、红辣大蒜酱、花生米和江鱼干——正宗的马来式椰浆饭摆盘。

仁当牛肉配椰浆饭的小贴士

炖牛肉时可以换砂锅，比铁锅更好一些

菜谱创建时间：2015-11-02 09:12:20