清爽版蘑菇浓汤

作者： 高心飞扬

试了下厨房的很多方子，有一些是用料理机打的，这个比较接近外食吃到的味道，但是对于怕麻烦的人（比如我）来说，实在有点不值当~另一些加了大量的奶油和牛奶，成品有点太腻，不好下口~于是多次琢磨，就有了自己的这款清爽简易版奶油蘑菇浓汤~ 用法用量都是两人份的，一人份的不太容易做~

用料

• 黄油（植物油也行） 30g
• 面粉 60g
• 蘑菇 150g
• 牛奶 200g
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 欧芹叶（或者香菜叶或者别的什么绿色的叶子都行） 小朵
• 水 200g

清爽版蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净去蒂，所有材料称重准备好

步骤 2

取2/3的蘑菇切丁，越细碎越好，一般我的做法是把蘑菇根蒂和小朵的蘑菇拿来切丁，不知道为啥，蘑菇根比蘑菇头要鲜上一点

步骤 3

剩余的1/3大蘑菇切厚片备用，切好看点，我就是手残才会把装饰搞得这么接地气……

步骤 4

锅加热，放入适量黄油软化，先炒蘑菇片，到稍稍软即可，更优化的方法是用盐水焯熟，这样颜色比较好看，盛出备用

步骤 5

余油接着炒蘑菇丁，这个一定要炒透炒软炒出水才好吃，也一样盛出

步骤 6

另起一个锅（其实就是原来的锅擦擦干），小火加入30g黄油融化，再倒入60g面粉炒到微微发黄，加入200ml清水，搅拌到无颗粒即可，这一步是蘑菇汤是不是顺滑的关键，请看小贴士

步骤 7

顺滑后加入200ml牛奶，我不喜欢太腻的，如果喜欢奶味浓郁的可以减少水，增加牛奶和奶油的比例，搅拌均匀即可

步骤 8

煮到汤汁浓郁顺滑，蘑菇丁都融在汤汁里的时候，就大功告成啦

步骤 9

最后一步，装盘，把大蘑菇片放到最上面，再放上欧芹叶就好啦~趁热才好吃喔

清爽版蘑菇浓汤的小贴士

1.炒面粉的时候，火一定要小，不要太热，不然面粉很容易结块 2.加水的时候一定要一点一点加，搅拌均匀后再加剩余的水 3.如果有刮刀的话最适合搅拌了，一边搅一边压，很快就木有面粉块了

菜谱创建时间：2015-11-01 21:25:49