玫瑰苹果果酱

作者： 空谷悠岚

超有颜值的一款果酱：带有玫瑰芬芳的苹果酱，在果酱中添加了干燥玫瑰花，如有新鲜玫瑰花瓣，滋味将更加芳香…… 原方中使用的是酸度较高的绿柠檬汁，所以糖量较高，我在制作时做了少许改动：选用了甜度较高的红富士，所以制作时减了糖的用量（原方对应的用量在后面括号中标出）~ 方子出自《极品果酱》~

用料

• 红富士苹果果肉 1100克
• 干燥玫瑰花 28克
• 鲜榨柠檬汁 65克
• 冰糖 630克（原方量约680克）
• 开水 275克

玫瑰苹果果酱的做法步骤

步骤 1

将苹果洗净削皮、去核，切成小丁，备用；

步骤 2

鲜柠檬榨汁，备用；

步骤 3

切好的苹果丁+冰糖+柠檬汁混合，盖保鲜膜入冰箱冷藏10—12小时，期间取出搅拌2—3次；

步骤 4

玫瑰花分成2部分，将外层花瓣剥下，内层花芯分开装入容器，备用；

步骤 5

将冷藏好的苹果丁取出，倒入料理机打成泥状；

步骤 6

热水+花芯部分浸泡成玫瑰花水；玻璃瓶煮沸消毒，晾干水分；

步骤 7

苹果泥入锅中小火熬制，煮沸后捞出浮沫；

步骤 8

熬至约2/3时，加入玫瑰花水；

步骤 9

熬至约1/2时加入玫瑰花瓣，拌匀，继续熬煮；

步骤 10

煮至103°C时呈黏稠状态时关火；

步骤 11

趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣。置于室温3-7天后入冰箱冷藏。

玫瑰苹果果酱的小贴士

1.玫瑰花瓣熬煮过久容易发苦，在快熬制完成时再加入； 2.没有温度计时，以熬至果酱黏稠即可； 3.熬制果酱忌用铁锅。

菜谱创建时间：2015-11-01 21:19:39