黄油版蛋黄酥

作者： 孔雀花开

用料

• 中筋粉
• 低筋粉
• 黄油
• 糖
• 豆沙馅
• 鸡蛋

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄酥12个: 1、豆沙：16*12=192克 2、水油皮：30*12=360克，揉到完全拓展阶段。 面粉180克，黄油54克，糖36克，水90克。 3、油皮：15*12=180克，低粉113，黄油67，搓至手感柔和。 水油皮揉出膜静置，油酥要稍多称出几克。

步骤 2

注意两块面团均要揉搓至滋润柔和

步骤 3

注意温度。175度30分钟。闻到奶油香气再有5分钟就是合适的出路炉时间了。

菜谱创建时间：2015-11-01 17:47:14