奶油小吐司

作者： 然后-17

这个贴秋膘的季节，给家人增添些热量吧。此方来自文怡《从零开始学烘焙》第二集。

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 全蛋液 120克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 10克
• 黄油 80克
• 盐 2克
• 酵母 3克

奶油小吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入盆中混合均匀，再放入全蛋液和牛奶。

步骤 2

开始揉面，我用的揉面机。手揉也行，厨师机当然更好。

步骤 3

揉到能拉出稍厚的膜再加黄油继续揉到拓展。

步骤 4

进行基础发酵。我用烤箱发酵功能40度同时放一杯开水保湿，90分钟。

步骤 5

基础发酵完成

步骤 6

基础发酵完成后，将面团分成每个约70克的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛后继续滚圆放入吐司模具内进行最后发酵。

步骤 8

最后发酵约1小时后，表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中，175度烤30分钟。

步骤 9

出炉后马上脱模，凉到手温装袋。

步骤 10

高热量小吐司，偶尔做做也不错~

菜谱创建时间：2015-11-01 14:44:09