彩色南瓜面包

作者： 面包毛

参考份量：6个

用料

• 面包粉 150g
• 南瓜泥 45g
• 耐高糖酵母 1.8g
• 细砂糖 15g
• 盐 1.8g
• 奶粉 6g
• 蛋液 15g
• 水 54g
• 黄油 15g
• 原味欧克皮 （以下份量能装饰2个面包）
• 普通面粉 35g
• 泡打粉 0.3g
• 盐 0.4g
• 水 18g
• 黄油 1.8g
• 绿色欧克皮 抹茶粉0.5g+原味欧克皮
• 黄色欧克皮 黄金芝士粉0.5g+原味欧克皮
• 红色欧克皮 红曲粉0.5g+原味欧克皮

彩色南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后放凉，压成泥备用。

步骤 2

将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。

步骤 5

基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。

步骤 7

将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。

步骤 8

收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。

步骤 9

用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。

步骤 10

将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 11

最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。

步骤 12

170℃，烘焙15分钟。出炉后立刻放在烤网上晾凉。

彩色南瓜面包的小贴士

双色欧克皮是将两种颜色的欧克皮混在一起制成。可以根据喜好随意搭配颜色哦～

菜谱创建时间：2015-11-01 13:56:07