爬爬虾洗净后,用厨房纸吸干水分。
下油锅炸一遍,油温不要太高,变色即可。否则容易干。
取适量油,加热,下葱姜蒜,干辣椒爆香,下虾翻炒,放迷迭香碎,黑椒碎,白胡椒粉,少量盐,两分钟。
起锅前放葱段即可。关键在于时间要短,火不能太大。虾才会鲜嫩多汁。