香酥虾滑饼

作者： 左小苏

用料

• 鲜虾
• 鸡蛋
• 白胡椒粉
• 盐
• 糖
• 面粉
• 面包糠
• 料酒
• 姜蓉
• 葱姜水
• 食用油
• 淀粉

香酥虾滑饼的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥

步骤 2

虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度

步骤 3

将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用

步骤 4

鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热

步骤 5

将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了

香酥虾滑饼的小贴士

1.鲜虾可先放到冷冻室冰一下，虾皮会更好剥 2.虾滑片一次可以多做一点，早晨起来裹上面包糠一炸或者煎一下，早餐就搞定了，适合上班族

菜谱创建时间：2015-11-01 07:50:08