椰子青柠芝士蛋糕［Coconut and lime cheesecake］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》Nov 2015 P50. 模具：20cm活底圆模

用料

• ＃蛋糕底＃
• 消化饼干 300g
• 椰蓉 50g
• 无盐黄油 160g
• 椰子油 25g
• ＃蛋糕体＃
• 全脂奶油奶酪 560g
• 椰子奶油［coconut cream］ 250ml
• 炼乳 397g
• 青柠汁 4个青柠
• 鸡蛋 4个

椰子青柠芝士蛋糕［Coconut and lime cheesecake］的做法步骤

步骤 1

消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。

步骤 2

黄油和椰子油隔水融化，倒入饼干碎和椰蓉，搅拌均匀。

步骤 3

将饼干底倒入烤模内，用勺子从模具侧壁开始按压，然后按压底部，按压均匀，按紧实，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱冷藏。

步骤 4

烤箱160度预热。

步骤 5

将奶油奶酪、椰子奶油、炼乳混合，用电动打蛋器打1-2分钟，直到充分混合。

步骤 6

加入青柠汁，混合均匀。

步骤 7

依次逐个加入鸡蛋，混合均匀。

步骤 8

将奶酪糊倒入蛋糕底内，烤50-60分钟，直到蛋糕凝固，轻推，蛋糕中心有轻微颤动。将蛋糕取出烤箱，完全晾凉，脱模，即可。

菜谱创建时间：2016-10-14 04:12:03