南瓜贝果

作者： 面包毛

用料

• 中种面团
• 面包粉 200g
• 南瓜泥 130g～140g
• 酵母 3g
• 主面团
• 面包粉 70g
• 全麦面粉 30g
• 蜂蜜 30g
• 盐 4g
• 南瓜泥 65g～75g
• 煮贝果用糖水
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，放凉备用。

步骤 2

将中种材料放在一起，揉成光滑的面团（根据南瓜含水量调整南瓜用量），放在温暖处发酵至4倍大。

步骤 3

将发酵完成的中种撕小块，与主面团原料放在一起，揉至完全阶段。

步骤 4

立即将面团分割成9份，每份大约50g，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形。

步骤 6

将上部和下部向中间折，中间有一部分重叠。

步骤 7

再次将面团对折，捏紧收口。

步骤 8

收口朝下将面团稍微搓长，将一端用擀面杖压扁。

步骤 9

包住另一端后捏紧收口。

步骤 10

将面团放在垫了布或者油纸的烤盘上，并于温暖湿润处进行最后发酵，这大概需要30分钟，冬天适当延长发酵时间。

步骤 11

二次发酵结束前5分钟，将糖与水放在一起，煮沸后转小火。

步骤 12

将面团放在煮沸的糖水中，每面各煮30秒。

步骤 13

捞起后表面撒上即食燕麦片，沥干水份。烤箱预热至200℃。

步骤 14

200℃，上下火，放在烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄。

步骤 15

健康无油有嚼头的南瓜贝果～做贝果三明治超好吃～

南瓜贝果的小贴士

南瓜用量根据自家南瓜含水量增减，最终和出来的面团要不粘手，比甜面团偏硬。

菜谱创建时间：2015-10-31 14:11:43