凉皮面皮制作

作者： 鸡饭粒爸爸

在国外特别想吃凉皮，看了别人的菜谱，稍微再说几个注意事项...

用料

• 面粉量杯最大杯四杯
• 水 看着加

凉皮面皮制作的做法步骤

步骤 1

面团揉成型。我没揉很久，那种“三光”我做不到。所谓三光就是，面团光滑 ，面盆里光 ，手上面粉也光 。这部没拍照。揉差不多10分钟。如果面团不光滑也不要紧。醒过就好了。但最好揉光滑。

步骤 2

用湿布盖着醒40分钟

步骤 3

准备干净盆放入面团和水。我每次水放的不多。第一次洗了好几分钟，洗到水变成乳白色。水倒入干净容器的时候我拿了一个面粉筛过了一下，防止有面疙瘩进去。说下容器，最好是深盆口小的，因为最后倒水的时候比较好倒，不容易把面粉浆倒掉。

步骤 4

洗好后就这个样子。然后蒸熟。我蒸了大概20分钟。看颜色表面变的有点灰灰黄黄的就差不多好了。

步骤 5

面粉浆沉淀一夜。夏天放冰箱，不要搅拌移动。

步骤 6

准备一锅热水和一个不锈钢平盘。盘子刷油。倒入一汤勺面粉浆，让盆子漂在热水上，盖锅盖。蒸2-3分钟。然后揭下凉皮的面皮。一张一张做好。吃不完用保鲜膜包住，放冰箱。

菜谱创建时间：2015-10-31 01:42:38