红枣奶酪小餐包

作者： 薄荷色的薄荷绿

很好吃的小面包 尤其搭配撒在上面的椰蓉粉 咬一口 好满足 面团配方参考了爱和自由老师的汤种面包做法

用料

• 汤种 38克
• 主面团
• 高粉 181克
• 低粉 50克
• 汤种 38克
• 酵母 2.5到3克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 水 100到105克
• 黄油 20克
• 盐 2克

红枣奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种 20克高粉加20克开水放在一起混合均匀，放凉后使用。

步骤 2

把主面团中除了黄油以外的全部材料跟汤种混合，揉到面团表面光滑，可以拉出比较厚的膜，再加入黄油揉到扩展阶段，放在温暖湿润处发酵。

步骤 3

基础发酵后，把面团排气分成一样克数的六个或者八个，滚圆松弛15分钟。 再把松弛好的面团擀成圆形，包入奶酪红枣馅料。 (奶酪馅料做法见小贴示)

步骤 4

把包好馅料的面团放在烤盘上，放在温暖湿润处发酵到二倍大，发酵好后，表面涂抹蛋液，再撒上椰蓉粉。 最后放入预热好的烤箱 中层 170度 18到20分钟 上色后记得盖上锡纸哦

红枣奶酪小餐包的小贴士

奶酪馅料做法 120克奶油奶酪提前软化加入30克糖粉搅拌均匀后再加入30克红枣丁 。 1 小面包不需要追求手套膜，揉到扩展阶段就可以 2 配方中的液体量请根据自己面粉的吸水性与空气湿度灵活加减。 3 二发的温度不要超过40度

菜谱创建时间：2015-10-30 17:46:52