炸酥肉

作者： 奚姥姥

炸酥肉这个菜谱肯定不会是独家啦，各有各的方法，分享给大家！

用料

• 猪前腿肉 1500克
• 盐，生抽，红烧酱油 各适量
• 葱，姜，蒜，黑胡椒碎 适量
• 面粉，土豆淀粉 适量
• 鸡蛋 四个
• 食用油 500克 (实耗不多)

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

步骤 2

把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

步骤 3

打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

步骤 4

准备好葱姜蒜末。

步骤 5

加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

步骤 6

加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

步骤 7

拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

步骤 8

用少量油分批炸，无需浪费很多！

步骤 9

复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

炸酥肉的小贴士

大大的一盆啊，真是大手笔。前几天刚炸过，因为好吃，所以写个菜谱分享给大家！这次没有具体写调味料的克数，大家按自己平时做菜的习惯添加就好，大家做的时候也未必有我的量大，还是随意吧(^ω^)

菜谱创建时间：2015-10-30 16:09:03