美味蛋黄酥

作者： 心手工爱烘焙

昨晚蛋黄酥方子整理了一下，我们做的成品大概65克左右，分层明显，咸香扑鼻/::P。等会上链接，让大家一目了然。昨晚男神粑粑耐心满满，三个小时打造我们美好时光特调蛋黄酥。每位麻麻都揉面出汗了，做美味有得吃还锻炼身体。/::B。

用料

• 水油皮。低筋面粉 90克
• 糖粉 15克
• 猪油 40克
• 水 35克
• 油酥。低筋面粉 90克
• 猪油 40克
• 豆沙 245克
• 蛋黄 8个
• 全蛋 10克
• 芝麻 少许

美味蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮，盆内放猪油加糖粉搅拌均匀，面粉过筛加入，加水，拌成一团。如有面包机放面包机里和面档。揉出膜，做出的蛋黄酥才层次分明。手揉像洗衣服一样，慢慢揉搓。

步骤 2

油酥。面粉加猪油混合，揉成团。放冰箱醒发一个小时左右。

步骤 3

蛋黄泡朗姆酒，放烤箱150度十分钟。去腥。

步骤 4

把水油皮和油酥皮都均匀的分成八份。水油皮按成薄片，把油酥皮包在里边收口，包好，保鲜膜盖好备用。

步骤 5

蛋黄和豆沙一起称出30克，把豆沙按成薄片包住蛋黄，收口朝上。

步骤 6

包好的水油皮用擀面杖擀成椭圆形后，从下往上卷成圆柱。再用擀面杖擀成长条后，从下往上卷成圆柱。

步骤 7

用手指卷好的圆柱中间用力按下去，两边往中间收拢，用手按平，擀面杖擀成中间厚周围薄的皮，把豆沙包好得蛋黄包进去，收口。收口朝下放在烤盘上。

步骤 8

刷蛋液，在顶部撒上芝麻。

步骤 9

烤箱170度，大概25分钟,表面呈金黄色就好了。

美味蛋黄酥的小贴士

如果是新鲜蛋黄需要泡油一天，再泡酒。

菜谱创建时间：2015-10-30 07:51:23