肉桂面包卷

作者： Miiguo

这是一款期待了很久的面包甜点。烤的时候满屋子肉桂味道，一下子就明白歪果仁为啥对这款面包如此之喜爱。 因为甜度较高且成品属于软软的像蛋糕一样的口感，所以没有面包机或厨师机的辅助，手揉一样可以做的很成功。

用料

• 面包体
• 中筋或高筋面粉 500g
• 牛奶 200ml
• 黄油（融化） 80g
• 鸡蛋 2只
• 酵母 7g
• 黄糖/红糖/白砂糖 50g
• 香草精 5ml
• 盐 1-2g
• 蛋液（刷面包上色用） 适量
• 内陷
• 黄油（室温软化） 80g
• 肉桂粉 20g
• 黄糖 50g

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉中火加热1分钟，取出后加一勺糖和酵母

步骤 2

在一个大碗中混合面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油。一直揉面到面团表面光滑。

步骤 3

另取一只大碗，摸一下无味食用油或分量外的黄油，把面团放进去，盖保鲜膜室温发酵1-2小时，至面团体积两倍大

步骤 4

发酵好的面团取出，在操作台上撒适量面粉，把面团擀成长方形（50cm*30cm）

步骤 5

内陷部分：在一个碗里混合室温软化的黄油（黄油因该是手指轻轻一按就是一个坑的软度），加入糖和肉桂粉。用筷子把它们打匀

步骤 6

把搅打好的内陷均匀的平铺在面包片上

步骤 7

将面包片从长的一端卷起，尽量卷的薄一些。卷到底后可以在面包边缘抹一点水，这样能更好的固定住

步骤 8

从中间对半切开面包卷，在一次将两个部分对半切，重复以上步骤直到得到16个小卷

步骤 9

将小面卷切面朝上放在烤盘上，进行二发。室温1个小时左右

步骤 10

在二发好的面包卷上均匀刷上蛋液。这时烤箱可以开始预热180度

步骤 11

入烤箱，180度25-30分钟。

菜谱创建时间：2015-10-29 17:32:01