随意派小米戚风

作者： Seine

太随意了，配料都是随手加的，就是这么任性！此分量可做15cm中空烟囱模一个。方子是原创，转载请注明出处。

用料

• 小米浆 100g
• 鸡蛋（中等大小） 3个
• 黄金砂糖 45g
• 柠檬汁 几滴
• 椰子水 50g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 50-70g
• 香草精油 几滴

随意派小米戚风的做法步骤

步骤 1

提前一天把小米泡上。

步骤 2

第二天做蛋糕前，把小米水滤掉，打成米浆，差不多100g。

步骤 3

分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆需无水无油。

步骤 4

在小米浆中加入油、椰子水、蛋黄、筛入面粉，注意观察面糊状态，如果湿了就再加粉，干了就加椰子水。虽然随意但也不能太随便。当然椰子水换牛奶换豆浆果汁都没问题，随意。

步骤 5

蛋黄小米糊中加入几滴香草油，没有不加也行。我主要是为了遮盖小米的气味。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入黄金砂糖打至硬性发泡。

步骤 7

1/3蛋白霜放在蛋黄糊中切拌，然后倒入蛋白霜中切拌均匀。

步骤 8

倒入模具中180度烤35分钟后取出倒扣。

随意派小米戚风的小贴士

起了个随意的名字，主要是做的时候是自己瞎琢磨的，没有什么方子。步骤是戚风的步骤，但因为加了小米浆所以面水油比例没有什么可以遵循的原则。糖和椰子水都可以替换成手边有得材料，但蛋白打发和蛋黄糊状态不能随便，不然肯定不会成功啦。

菜谱创建时间：2015-10-28 04:12:14