粗粮细作的小米馒头

作者： Seine

前一阵师姐给了一袋十斤的小米，因为不太爱吃小米饭，所以一直只有煮粥的时候放一点，消耗极慢。最近一直琢磨怎么做点花样出来。在下厨房搜了半天没什么好方子，就自己瞎琢磨做了个馒头，抛砖引玉哈。

用料

• 小米 半杯
• 水 120g
• 中筋面粉 300g
• 糖 10g
• 酵母 3g

粗粮细作的小米馒头的做法步骤

步骤 1

小米提前一天淘洗泡起来。

步骤 2

把小米滤掉水，用料理机打成小米浆，我称了一下，约100g。

步骤 3

小米浆和水，面粉、酵母、糖一起揉成光滑的面团。

步骤 4

面团发酵至两倍大后，取出排气，分割成12份，滚圆。

步骤 5

再次发酵至两倍大后上锅蒸，大火上汽后15分钟关火，闷五分钟后开盖。

粗粮细作的小米馒头的小贴士

我这个因为做到一半去接小朋友放学，发的有点过，不是特别扎实的口感，是很松软的口感，小朋友比较喜欢。如果喜欢扎实口感，可以调节水的量。另外因为是粗粮细作，没有什么小米味，口感和普通馒头没什么大区别。也可以用磨好的小米面做，但水的比例就不是我给的这个了。加糖是为了帮助酵母发酵，不加也是没问题的。

菜谱创建时间：2015-10-28 03:11:29