泡芙

作者： Koei_chan

小区楼下面包店最近新推出泡芙，试吃了，不好吃，就自个上网找配方自己做了！其实泡芙做法都一样，成功率也很高，像我我这样的新手也ok

用料

• 泡芙
• 低筋面粉 100g
• 黄油 80g
• 全鸡蛋 大鸡蛋3个（初生小蛋4个）
• 水 160g
• 细砂糖 5g
• 盐 2.5g
• 泡芙馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 30g

泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、糖、盐、黄油放到锅里，中火煮至黄油融化沸腾，使油脂分布均匀。换小火保持沸腾状态，并一次性加入面粉，用木勺快速搅拌，搅拌成均匀面糊后关火

步骤 2

面糊冷却至不烫手，分三次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅拌面糊使的融合，再加入下一份蛋液。加入蛋液后的糊会变得黏稠，搅拌到木勺可以将面糊挑起成倒三角的状态。

步骤 3

将面糊放入裱花袋，烤盘上铺上防油硅油纸，挤出自己喜欢的形状和大小，注意间隔，不然不够空间膨胀

步骤 4

送入预热好的烤箱，上下火210度中层上下火，烘烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续烤20分钟，直至表面金黄

步骤 5

淡奶油加糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态，装进裱花袋，挤到泡芙中即可

菜谱创建时间：2015-10-28 01:59:50