酥皮肉松饼

作者： 家味香厨房

肉松饼，看得见的层层的酥皮，吃进嘴里香酥化渣。用猪肉松加芸豆馅1:2比例，再加上适量花生油混合成肉松馅，肉松馅的口感柔软酥松，绵而不腻，易于消化。芸豆馅的口感十分清淡，在芸豆馅里添加其他材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆馅本身的味道所影响，这为白芸豆馅带来了极高的可塑性。白芸豆馅的做法来自君之配方。

用料

• 水油皮材料：
• 面粉、猪油 140克40克
• 蛋液、水 30克40克
• 糖、盐 8克1.5克
• 油酥材料：
• 面粉、猪油 120克60克
• 馅料：
• 猪肉松 110克
• 白芸豆馅 220克
• 花生油 适量

酥皮肉松饼的做法步骤

步骤 1

先将水油皮材料混合揉成光滑细腻的 面团（需要揉6到7分钟），用湿润 的布盖上松弛20分钟；油酥材料混 合揉匀

步骤 2

猪肉松与芸豆馅再加入适量花生油混合成肉松馅，分成约28克12个

步骤 3

水油皮和油酥分别分成6个小面团，滚圆

步骤 4

取一个水油皮面团按扁，上面放上 油酥

步骤 5

用右手托住面皮，左手虎口转动收口 朝下（这个馅和皮好包好收口，因为 面皮厚、较软）

步骤 6

包好按扁，光滑一面朝下

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

从上向下卷

步骤 9

全部卷完，盖上湿润布松弛15分钟

步骤 10

再次擀成长条形，还是光滑一面朝下

步骤 11

从上向下卷

步骤 12

全部卷好，盖上布松弛15分钟

步骤 13

取一个卷用锋利的刀对半切开，切面 朝上，按扁翻面

步骤 14

擀成圆形皮

步骤 15

取一个面皮包入肉松馅，收口朝下

步骤 16

全部包完，稍微按平一点，放入烤盘 ，送进预热烤箱中层

步骤 17

175度烤25分钟至起酥，颜色微黄 即可

步骤 18

看得见的层层酥皮，一摸到就掉皮 掉渣

酥皮肉松饼的小贴士

肉松买现成的，也可以用自己做的，但自己做的保质期短，半个月就生霉，放冰箱冷冻后味道不香，建议外购正规牌子的肉松。

菜谱创建时间：2015-10-27 19:23:26