香辣雪魔芋烧鸭子

作者： 2diamond9

雪魔芋是四川峨眉山的特产。时是经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状的魔芋。 当然雪魔芋烧鸭子也是峨眉特色菜啦！雪魔芋泡发后如海绵般具有强大的吸附力，牢牢的锁住汤汁，一口下去的柔软松爽，饱涵了鸭子烧汁的肥美鲜香……哈哈哈我已词穷，就这样吧(￣ε(#￣)

用料

• 仔鸭
• 雪魔芋
• 红油豆瓣
• 泡椒
• 泡姜
• 香料（八角，香叶，三奈，草寇，桂皮等）
• 冰糖
• 姜葱蒜

香辣雪魔芋烧鸭子的做法步骤

步骤 1

雪魔芋提前几小时泡发，挤干水份后切条，鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破，蒜剥好，葱切断，香料准备好。

步骤 2

炒糖色。热锅入油，中小火融化冰糖至棕红色，倒入鸭肉快速翻炒上色。

步骤 3

倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。

步骤 4

再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会，鸭子会出油，颜色会越发红亮。

步骤 5

加入足量的水热水大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右。

步骤 6

30分钟到了，加入切好的雪魔芋翻炒均匀，煮开小火后继续焖15分钟即可。

菜谱创建时间：2015-10-27 18:57:44