秋季养生*0油脂暖身汤

作者： 软核的海胆

从韩式酱汤演变而来，没有放肉，没有一滴油。

用料

• #吊汤底 半斤
• 韩式大酱 2-3勺
• 小鱼干 1小把
• 姜块 6片
• #蔬菜
• 豆芽 200g
• 海带 200g
• 西葫芦 半根
• 豆腐 200g
• 洋葱 1/4颗
• #蛤蜊焯水调料
• 葱段 2
• 姜片 5
• 花椒 20粒
• 黄酒、花雕 2勺
• 蛤蜊 200g

秋季养生*0油脂暖身汤的做法步骤

步骤 1

姜片、小鱼干、足够凉水入砂锅，大火水开转中火，放入大酱继续吊汤。

步骤 2

另一边蛤蜊洗净焯水，逐个开口逐个捞；捞出来流水挨个冲洗，沥干水分备用；然后砂锅里将煮过水的小鱼干和大酱渣渣、姜片拿细筛子捞出来不要（锅内持续中火吊汤）；

步骤 3

收拾完后，海带切段、豆腐切块一起放入砂锅继续吊汤（一直中火）；

步骤 4

15分钟后（转小火）放入西葫芦片（别切太薄）、豆芽、洋葱丝；尝尝汤咸淡进行调味，继续熬5分钟；

步骤 5

5分钟后放入蛤蜊，关火。此时砂锅内温度很高不用继续加热，否则蛤蜊肉老了缩掉。 盖上砂锅盖闷10分钟，即可开盖喝。

秋季养生*0油脂暖身汤的小贴士

1.鸡精可看个人喜好添加； 2.蛤蜊最好焯水，否则汤底会有些许沙砾； 3.按步骤放入东西炖煮，过早或者过晚都不太合适。

菜谱创建时间：2015-10-27 12:51:52