糖粘子

作者： yidaichen

天津小吃，流行于北方。

用料

• 白砂糖 300g
• 山楂 10-15颗
• 清水 400ml

糖粘子的做法步骤

步骤 1

炒锅放入一锅底水，大概400ml,放入所有的白砂糖，开火熬开，转中火熬，不停搅拌，熬到微发黄色。关火。

步骤 2

看浓稠度，要跟蜂蜜兑水那么稠似的，晃动间有整体感。不够浓稠就再加糖，再熬开，多蒸发一些水分。

步骤 3

确定浓稠度后，晾30s，倒入山楂，翻滚它，这个过程中，糖汁随温度降低渐渐反砂，裹在山楂上。

步骤 4

彻底凉了取出。

糖粘子的小贴士

关键在于浓稠度，太稀不会反砂，熬的时候尽量多蒸发水分，就剩下小锅底的糖汁。再有就是下山楂的时机，下晚了会裹不上糖。

菜谱创建时间：2015-10-26 22:57:41