酸枣粒

作者： 蒋蒋H

小时侯吃酸枣没有这么多的做法，只知道洗干净剥了皮就吃，一颗吃好久，因为枣肉与枣核很难分开，好多丝丝粘在一起，真是酸个够！长大后发现超市里到处有卖，每次爬岳麓山都有不少爱好者提着塑料袋捡果子，用来做酸枣片或是红薯片或是酸枣粒！最近一次在朋友家吃到了地道特产地自家做的酸枣粒，太好吃了，酸甜可口，软硬适中，忍不住要学习。

用料

• 酸枣粒 1000克
• 白糖 500克
• 干紫苏叶 若干
• 油纸 若干

酸枣粒的做法步骤

步骤 1

捡回的新鲜酸枣粒洗干净，沥干水。

步骤 2

菜市场买回来的湿紫苏洗干净后晒干，干到用手一捏就碎的地步。

步骤 3

干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎（纯手工哦），待用。

步骤 4

新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣皮煮透，饭勺一碾就碎的地步。

步骤 5

蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。

步骤 6

放入白糖，搅拌均匀。

步骤 7

用饭勺不停搅拌时果肉和果核会分离，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压的容器边缘碾碎。

步骤 8

用来晒酸枣粒的容器我用的是一个硬纸板，在纸盒的里面垫上油纸（防水又防粘），在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末（起到防粘和调味的作用），借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上，全部完工后再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒干就好啦！

步骤 9

大太阳，晒2到3天就好了，然后装瓶！是不是很诱惑，口水流出来了没！

菜谱创建时间：2015-10-25 23:35:06