成功率超高的法式马卡龙

作者： a 星

这样的甜点其实并不是太喜欢，爱她只是因为她让无数人败下阵来，细读了无数名家的文章，尝试了不少的方子，结合自己的经验终于做出来想要的MACARON，这个方子是小山进的书里看到的，马卡龙的神奇就在于你能成功的方子，别人不一定能成功。希望大家都能做出成功的MACARON

用料

• 糖 50克
• 蛋清 70克
• 杏仁粉 70克
• 糖粉 90克

成功率超高的法式马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋清和糖混合隔水加热至糖融化。

步骤 2

将1用打蛋器打至干性发泡（拉起成直角）。

步骤 3

杏仁粉和糖粉混合过筛两遍。

步骤 4

取2中三分之一与3压拌混合，完全混合后再取三分之一采用戚风蛋糕的搅拌手法继续混合，最后采用抖落的混合方式混合至落下如缎带状。

步骤 5

将4装入裱花袋，挤出图片样，我用的是乐葵马卡龙垫，这样挤出的圆比较一至

步骤 6

自然晾干至结皮（用手轻触表面不粘手），或者烤箱热风功能50度10分钟。

步骤 7

烤箱预热150度烤15分钟，裙边长高后（如图）两次打开烤箱门进行降温。

步骤 8

如图

步骤 9

如图

菜谱创建时间：2015-10-25 22:13:25