懒人版水煮肉片

作者： 鴕鳥

一直对川菜情有独钟，却很少尝试，几天前，老公钓到一条草鱼，厌倦了炖吃，遂买来好人家料包，尝试水煮鱼，非常不错… 而今，自己改良后做了水煮肉片，味道秒杀所有川菜馆子… 好人家的料味道不浓，所以自己改良了

用料

• 好人家水煮肉片料 1袋
• 麻椒 一把（大概5.6十粒）
• 干树椒段 一把（大概10多段）
• 蒜 四五瓣
• 葱花 少量
• 猪里脊肉 不超过500g
• 大头菜 小半头
• 食用油 100+10克

懒人版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切薄片（3~4厘米见方），打开好人家内的腌肉料，将肉和料搅拌均匀…准备下一步，煮蔬菜

步骤 2

烧清水（焯大头菜用），烧水期间，将大头菜改到大约3~4厘米，水开下菜…烫到变色变软，捞出，放在盛菜的容器底部…将水倒掉，准备下一步，炒料

步骤 3

锅内入少量油，小火，趁凉油时将树椒，麻椒，蒜放入…（留一些树椒麻椒起锅时用）翻炒至香味爆出后，加水100克左右，大火烧开，准备下一步煮肉

步骤 4

经过以上准备工作，肉基本腌好，待锅内水烧开后。将好人家内的红油包放入，再次沸腾下肉片，煮3~5分钟，绝对不能超5分钟，肉口感会偏老

步骤 5

煮好后，起锅将汤和肉同时倒入之前盛菜的容器中…准备下一步，烧油爆香

步骤 6

锅内入油100克（可以多一点，标准就是能够在容器上层漂满的量），此时打开好人家内干料均匀的撒在肉片上，再将剩余的树椒段和麻椒葱花撒上，待油烧热（油上有微微的烟）后，均匀淋到肉片上……呲啦~~~~~美味正宗的水煮肉片出锅啦

懒人版水煮肉片的小贴士

肉片换成鱼片，大头菜换成豆芽。其他步骤一样，煮汤步骤内入鱼骨、鱼头煮沸后下鱼片，便是水煮鱼…但是值得注意的是，鱼片入沸水后绝对不能超过60秒（50~60秒口感佳）

菜谱创建时间：2015-10-25 18:18:02