秋×板栗红烧肉

作者： 四季的盛宴

—4至6人份— 附近有一些板栗树，就在路边，秋天的时候成熟的板栗会掉落满地，我们就可以拎着篮子去捡。 板栗很好吃，无论是糖炒，焖肉，还是做成点心。我用一些烧了一锅板栗红烧肉，让老吴带去公司分给同事吃，同事吃完念念不忘还特意跑来跟我要食谱。我告诉他，这是每个中国家庭都会做的一道菜，我们从小吃到大，都爱吃。

用料

• 五花肉 1kg
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 葱 2根，取白色和淡绿色部分
• 八角 2个
• 丁香 3粒
• 花椒 1小撮
• 干辣椒 2个
• 草果 1个
• 小茴香 1小撮
• 香叶 2片
• 冰糖 25g
• 米酒 少许
• 老抽 2小匙
• 生抽 2小匙
• 去壳板栗 450g

秋×板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，葱切成段，并将所有香料准备在手边，备用。

步骤 2

锅中不放油，放入五花肉煎炒至出油且颜色金黄；将多余的油倒出，锅中留少许底油。放入葱、姜、蒜，以及所有香料和冰糖，翻炒出香味且冰糖融化。

步骤 3

分别加入米酒、老抽、生抽炒匀。

步骤 4

倒入适量水（刚没过肉即可，约300ml），大火煮开后转中小火焖约30分钟，然后加入板栗焖至板栗软烂即可，最后用大火稍微收汁。

步骤 5

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秋×板栗红烧肉的小贴士

如果买到的五花肉本身太瘦，在步骤1中则需要加入少许油一同煎炒。

菜谱创建时间：2015-10-25 15:55:31