万能模板之煲汤

作者： unclouded

【万能模板之煲汤】 排骨/猪蹄/母鸡/老鸭……+玉米/白萝卜/胡萝卜/土豆/花生/黄豆/香菇/竹笋…… 怎么组合都可以！

用料

• 肉类 500g
• 配菜（白萝卜、玉米、胡萝卜、土豆、蘑菇等） 适量
• 生姜 三四片
• 大蒜 两三瓣
• 葱 三根
• 料酒 一勺
• 醋 几滴
• 盐 一小勺
• 黑胡椒 适量
• 香菜 少量

万能模板之煲汤的做法步骤

步骤 1

肉类化冻，泡出血水后，洗净

步骤 2

肉类冷水下锅，焯水后拿出。 详见【万能模板之肉类焯水】 http://www.xiachufang.com/recipe/100579633/

步骤 3

同时准备配料：姜切三四片，大蒜两三瓣拍扁，葱两根打结

步骤 4

配菜洗净、切块。

步骤 5

所有材料放入锅中，加滚水【重要！】，加入一勺料酒和几滴醋。

步骤 6

大火烧开后转小火，炖1-2小时，中间不要开盖。

步骤 7

出锅前半小时，慢慢加入一小勺的盐，尝尝咸淡，适当增减。然后撒入少许黑胡椒粉。

步骤 8

出锅后，撒上小葱和香菜碎，完工！

万能模板之煲汤的小贴士

第二步，焯水时间不宜过久，否则降低肉的香味，肉也会变老。 第四步，配菜是萝卜、土豆等，采取滚刀切；是玉米，则切段；干香菇需要泡水软化后再用；炖黄豆、花生等，需提前用清水浸泡一夜。 第五步，务必加入热开水，否则肉会变硬，炖多久都不会软烂。 第七步，盐要慢慢加，别太咸啦。

菜谱创建时间：2015-10-25 14:09:37