蟹粉肉丸

作者： 朱鹏瑛

比瑞士肉丸更好吃的蟹粉肉丸，怀念奶奶菜的味道。

用料

• 大闸蟹 7只
• 猪肉米 800g
• 鸡蛋 一只
• 胡萝卜 一根
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 淀粉 一茶匙
• 盐、糖、味精 少许

蟹粉肉丸的做法步骤

步骤 1

将蟹洗净整只用水煮熟，用水煮的好处是让蟹肉带有水分。

步骤 2

蟹体蟹脚用大剪刀拆分，扔掉肺脏。把蟹关节剪出待用。用小剪刀和大银针（其他拆肉工具也行）拆分蟹肉，注意蟹身用剪刀从侧目对半剪开，蟹脚将壳剖开一道口。蟹肉用刀改成蟹粉待用。

步骤 3

将胡萝卜刨皮切细丝成末（胡萝卜代替蟹黄，即美观又可以假乱真，因为蟹里面没那么多的黄）。

步骤 4

将一边的蟹关节放水（水量两碗差不多）煮成蟹汤，将蟹关节捞出，把胡萝卜末放入蟹汤煮熟（这样的好处是让胡萝卜也带上蟹味）沥干。

步骤 5

蟹肉加入猪肉末，胡萝卜末，加葱姜加盐糖味精和鸡蛋淀粉打匀。

步骤 6

锅内入油加热冒泡转小火，将肉馅捏成圆球（不要太大，太大会裂开，做成贡丸状就好）入油炸熟。 炸好的肉丸可直接吃，或在这基础上烹饪，下汤，做红烧或其他的都可以。吃不完放冰箱冷冻，之后拿来解馋。

菜谱创建时间：2015-10-25 10:57:07