莆田美食--兴化卤面

作者： DaisyDannnnnnnn

卤面是莆田的特色美食，更是酒宴和节日里必不可少的一道菜。

用料

• 面条 半斤
• 五花肉 适量
• 香菇 3朵
• 蛏干 适量
• 干贝 适量
• 虾干 适量
• 海蛎 适量
• 大白菜 3瓣
• 胡萝卜 少许
• 小白菜 适量
• 韭菜 三棵
• 芹菜 一棵
• 葱姜蒜洋葱 适量
• 盐 适量

莆田美食--兴化卤面的做法步骤

步骤 1

准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜，芹菜韭菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净。香菇，蛏干，虾干，干贝提前洗净后泡发。

步骤 2

热锅，五花肉煸出油

步骤 3

爆香葱姜蒜

步骤 4

放入泡发好的干货炒香，泡发的水不要倒哦！

步骤 5

接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精即可，因为食材本身很鲜了。

步骤 6

然后先放入泡发干货的水，不够的话加适量清水，如果有高汤的话那是极好的！

步骤 7

煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不要翻动，盖上锅盖煮两三分钟，时间依你所做的分量决定

步骤 8

煮至汤汁浓稠面条断生，放入青菜，青菜上要洒上一勺油，这样青菜才会油绿，蒜油会更香哦！

步骤 9

翻炒至青菜断生即可，记住翻炒一定要从锅底翻，谨防面条糊锅！

步骤 10

出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油也是别有一番滋味的！

步骤 11

8.11换菜谱图

莆田美食--兴化卤面的小贴士

食材里的适量是依你所做的分量决定的，用新鲜的蛏子也不错哦！

菜谱创建时间：2015-10-24 19:40:01