新疆抓饭（当地人版）

作者： 汪小白看看

每次回家都要从家里带一些羊肉回来。抓饭是其中一个消耗羊肉的办法，做起来方便省事，一次做一锅可以吃几顿都不会坏。 如果用炒锅做的话会在锅底结一层锅巴，很好吃～但清洗起来麻烦，所以就尝试用电饭煲做，效果也很好，清洗还很容易。高压锅更好，肉会很嫩。 我很喜欢在里面放一些葡萄干，吃起来甜甜的，听起来有点黑暗料理，但其实口味一点都不违和，大家可以试试～ 抓饭很有营养，佩服发明抓饭的维吾尔族们，胡萝卜中的维生素只有在与油脂相融的情况下才能被人体吸收，抓饭的做法能够让大家很好地吸收胡萝卜的营养～

用料

• 洋葱（白色） 半只
• 羊肉（肋排为佳，带肥肉） 500g
• 胡萝卜 2根
• 盐 一点
• 葡萄干（没有可以不放） 一把
• 大米 按需求添加

新疆抓饭（当地人版）的做法步骤

步骤 1

提前一天将米泡上，来不及泡也没有关系，直接淘好放在一边备用。

步骤 2

洋葱切小丁，胡萝卜切手指粗的条。

步骤 3

羊肉化开切成块，一半新疆人家会用羊肋排和羊腩来做，肥瘦相间，夹着骨头。没有条件可以用其他部位，但尽量保证有肥肉，不然抓饭口感会柴。

步骤 4

将锅烧热后加入比平时炒菜多一些的油，将洋葱和胡萝卜入锅炒软。随后加入羊肉翻炒。

步骤 5

肉炒熟，胡萝卜炒软后在锅中加入水。我直接把泡米水加了进去。

步骤 6

煮制汤底的时候将泡好的大米放入电饭锅中，尽量铺平。

步骤 7

肉汤煮至沸腾后关火倒入电饭锅中，铺在米上，如果米提前泡过，汤加到刚没过米即可。没泡过加至稍微高于米1cm左右。就和平时煮米饭的水米比例一样，按自己喜欢吃米饭的软硬程度加水即可。

步骤 8

最后加入葡萄干，按下煮饭键就可以啦。等煮饭好了后用铲子翻一下抓饭，再加一点盐，关了电饭煲，关盖子闷一会就好啦～

新疆抓饭（当地人版）的小贴士

抓饭有点腻，吃的时候可以配盘咸菜或者凉菜～看过一些自称正宗的方子放孜然的……不是所有新疆菜都要放孜然哈 怕膻的可以稍微放点花椒～

菜谱创建时间：2015-10-24 18:34:13