伍仁酥

作者： hong红

最近大家都喜欢酥一酥，那我也来酥下吧。大家做得最多的是蛋黄酥，但我喜欢伍仁，里面除了有自己喜欢吃的坚果仁，还有椰蓉椰丝，十分香口，搭配这个总掉渣的酥皮，实在抗拒不了。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油或黄油 面粉量的0.35倍
• 细砂糖 10克
• 水 面粉量的0.45倍
• 油酥：
• 中筋面粉 120克
• 猪油或黄油 面粉量的0.5倍
• 馅
• 伍仁馅 480克
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 白芝麻或黑芝麻 适量

伍仁酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分揉均匀，成光滑面团，保鲜袋封着静置半小时。

步骤 2

油酥部分揉匀。

步骤 3

油皮和油酥各分成16份。

步骤 4

油皮包油酥搓圆。

步骤 5

然后每个擀成长舌状，擀时力度不要重，防止油皮破裂，卷起。用湿布盖着静置10分钟，然后重复每个擀成长舌状卷起，静置10分钟。

步骤 6

伍仁馅分成16份搓圆。

步骤 7

在每个面团中间用母指按扁，两边向内对折，压扁，擀成圆形，包馅。

步骤 8

烤前扫蛋液，放少许芝麻。200度，约20分钟，看上色情况出炉。

伍仁酥的小贴士

1.此方可做16个酥，馅30克，油皮加油酥也约30克。 2.方中用猪油比黄油酥，但吃起来有点腻，我觉得用黄油比较好，吃起来酥松不腻，放几天口感都一样。 3.方中油和水的份量我给的是比例，方便大家按照面粉量计算，油皮中的糖量我是比较少，也可多加点，没关系。 4.过程没拍照，下厨房里太多了，随便找个看都行，先看看步骤，有印象了，再看着我这个简单写法的步骤，做起来就快了，容易熟练了。

菜谱创建时间：2015-10-24 01:05:00