万圣节脑仁蛋糕和大嘴蛋糕

作者： 陌大婶

大婶我口味略重，又喜欢搞怪。万圣节这么重要的日子有机会一定要做点惊悚的吃食应景。感谢身边的焙友给我分享国外高手做的这两款蛋糕，一眼之缘我就心生喜爱啊。决定自己调整配方来试试，虽然不会翻糖，做不出脑仁蛋糕的逼真感，恶心人还是足够了。哈哈。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

• #蛋糕主材
• 低粉 60克
• 红曲粉 6克
• 可可粉 4克
• 白砂糖 45克
• 黄油 40克
• 牛奶 50克
• 洋鸡蛋 4只
• 柠檬汁几滴、香草精几滴、盐微量
• #装饰配料
• 淡奶油 100克
• 黄油50克+淡奶油50克+3克糖
• 30克清水+5克糖+5克咖啡酒
• 棉花糖适量、红色素适量
• #份量
• 脑仁蛋糕一个，大嘴蛋糕一个

万圣节脑仁蛋糕和大嘴蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜冷藏鸡蛋分蛋，蛋白分次加35糖及少量柠檬汁、盐打至硬性发泡冷藏备用

步骤 2

蛋黄中加入10克糖和几滴香草精打散，分次加入到软化打发的40克黄油中；继续加入50克牛奶打散，迅速倒入混合过筛的低粉、红曲粉和可可粉，拌均。预热烤箱160度

步骤 3

再将蛋白与蛋黄糊分次拌均，分别倒入两个6寸蛋糕模具。上下火，1/3大嘴蛋糕糊160度30分钟，2/3脑仁蛋糕糊160度40分钟

步骤 4

烤好的两块蛋糕呈腥红色，倒置冷却

步骤 5

取大嘴蛋糕均分横切两片，摆上棉花糖估计用量和方位，取上下嘴唇合适位置对半切开

步骤 6

100克淡奶油调色打到8成发，给下嘴唇抹上奶油摆放牙齿和口腔支撑用棉花糖，再抹好上嘴唇扣在牙齿上

步骤 7

略按压使其稳固，冷藏十分钟。红口白牙就做好了。这样看上去一点不惊悚

步骤 8

这完全达不到惊声尖叫标准，用淡奶油和红色素调了些料，让它变这样。

步骤 9

取脑仁蛋糕修剪其外形，顺便把没用完的大嘴蛋糕两个半片也接上，30克清水+5克糖+5克咖啡酒煮开至浓稠刷上冷藏十分钟，目的是减少蛋糕碎屑的影响

步骤 10

再将剩下的调色淡奶油涂抹完毕，继续冷藏

步骤 11

黄油50克软化加3克糖打发，分次加入淡奶油50克继续打发融合成奶油霜，入裱花袋

步骤 12

裱花袋剪合适开口，在脑仁上随意挤出脑回路；造型上肯定是败给翻糖的，加上一把小小的菜刀，增加一点场景感

步骤 13

还差点意思，又把刚才的牙龈血全部倒上去……这下连我自己都有一点恶心到了

步骤 14

蛋糕体加了黄油很润泽，脑回路加入的淡奶油也减轻了油腻感，能不能说很好吃？

步骤 15

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

万圣节脑仁蛋糕和大嘴蛋糕的小贴士

1.不喜色素的朋友可用红心火龙果汁/苋菜汁等天然果蔬汁代替，颜色醒目度会略低，胜在天然； 2.脑仁蛋糕原作使用红丝绒蛋糕，材料和流程略麻烦。本方采用基本戚风蛋糕做法，适量修改配方，以保证蛋糕的绵密和承重能力； 3.蛋糕配方糖量足以完成制作，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重； 4.此方先打蛋白后打蛋黄与常规流程不同，此举可减少清洗工具次数、节省人力并提高效率，动作娴熟的情况下对蛋糕口感没有任何影响； 5.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 6.柠檬汁、香草精没有可不加；

菜谱创建时间：2015-10-24 00:04:31