水晶肉皮冻

作者： 小名儿太抢手

自己在家做的肉皮冻，不放胶，也是超级弹呦，各有各的做法，看喜欢哪种吧，我喜欢这种透明的没有过多佐料的 两种方法一种以前做的一种今年做的，其实都差不多

用料

• 猪皮
• 水
• 盐 少许
• 蘸酱：
• 蒜蓉
• 生抽
• 辣椒油或小米辣

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

在超市买回来的肉皮，超市有品牌的肉比较放心吧，不敢去菜市场的小贩那买，吼吼。洗干净，切成条，开水下锅，姜片，煮到用筷子能扎进去提起来就可以了，大概五，六分钟

步骤 2

捞出，用温热的水清洗干净，用刀去掉肉皮里侧的多余肥肉，刀背在肉皮上反复刮几次，去除多余油脂，然后用镊子拔掉剩余的猪毛，在超市一般都处理的比较干净了

步骤 3

方法一：切成小丁

步骤 4

用温水搓洗，反复搓洗，直到水变的透明，沥干水备用

步骤 5

找一个容器，肉皮与水1:2.5的比例，蒸锅烧开水之后把装了肉皮和水的容器放进去，中大火60分钟，中间不能掀盖噢

步骤 6

蒸好后放入容器，最好找个高一些的，自然晾凉后，盖盖子放入冰箱冷藏，吃的时候切开，蘸蒜酱吃

步骤 7

很弹很弹

步骤 8

方法二：切成条，越细越好，我的比较粗 还是反复用温水清洗至水清

步骤 9

1:3加水少许盐蒸40分钟，倒入锅中煮二十分钟，倒入容器，晾凉盖盖子冰箱冷藏

步骤 10

切片时候，刀左右切，成波浪刀花，这样夹的时候不容易掉

步骤 11

蘸酱所有材料放一起就可以

步骤 12

水晶，刀快可以切薄一些

水晶肉皮冻的小贴士

水不要放太多，也不要蒸太久，那样口感不好

菜谱创建时间：2015-10-23 20:23:54