三杯鸡

作者： Baffling_王Lulu

看过刘大厨左的三杯鸡，很有冲动做一次三杯鸡... 味道还不错~

用料

• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 葱 适量（切段）
• 干辣椒 适量（切段）
• 红辣椒 适量（切段）
• 鸡 一只
• 酱油 一杯（生抽+老抽各一半的分量）
• 黑麻油 一杯（没有就用香油代替）
• 米酒 一杯
• 冰糖 适量
• 九层塔（罗勒） 适量

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

先把酱油全放到鸡里面腌制大概15分钟以上

步骤 2

放油到锅里，放蒜头姜片干辣椒爆炒一下，炒到有香味就放鸡进去两面煎香。

步骤 3

用中火煎到8成熟的时候，鸡里的鸡油和鸡汁都会充分的外发散发香气，这时候就把冰糖粒放进去翻炒一下。

步骤 4

再把红辣椒和葱段放进锅里翻炒一下下~ 然后就先放米酒，再放黑麻油，这样子麻油的香气就开始往外散发.....流口水了

步骤 5

找来一个砂锅，大火，放油，先放一部分九层塔进去，然后把锅里的鸡和鸡汁全部放进去砂锅里，再把剩下的九层塔全部放进去，盖上盖子，闷一下就可以出锅啦~~！！！！

三杯鸡的小贴士

米酒和黑麻油一点要在鸡快熟的时候放进去，如果早放的话，米酒和黑麻油的香气就会过早的挥发掉,,,（这时的火候不要太大，不然挥发得更快）

菜谱创建时间：2015-10-23 18:36:59