醪糟

作者： 荣儿手制

今天的醪糟我用的是云南的红糯米，颜色很美!

用料

• 红糯米或圆糯米 1000克
• 酒曲(朋友的亲戚自己做的) 2粒
• 白开水 适量

醪糟的做法步骤

步骤 1

将糯米浸泡24小时，我一般下午泡过夜，第二天下午做。泡好的糯米控干水份，放蒸笼里蒸熟

步骤 2

蒸30分钟!这是蒸熟的糯米，晶莹剔透

步骤 3

取2粒酒曲

步骤 4

放到保鲜袋中拿擀面杖擀碎

步骤 5

将凉白开一点一点倒入蒸好的糯米中，把糯米打散，让每一颗米不粘连

步骤 6

待糯米温度降到跟手温差不多，就把碾碎的酒曲一点一点撒到里面，用筷子搅拌，让每个地方都能拌到酒曲粉

步骤 7

留出一小部分酒曲，倒入凉白开水中搅拌均匀

步骤 8

将搅拌好的糯米倒入容器中，压实，中间挖出一个洞，将凉白开酒曲水倒进洞里，放到温暖的地方发酵，直到有酒味散出，中间的洞里有许多的水出来就好了，放到冰箱慢慢吃

步骤 9

这是做好的醪糟

醪糟的小贴士

1、所有做醪糟的器具一定要事先开水烫过，无油无生水 2、我每天做完饭后，就放在煤气灶的旁边，有做菜后的余温刚好发酵，大概2天就好了

菜谱创建时间：2015-10-23 14:37:38