腊肉，腊鸭肾

作者： zxy-12

广东口味的腊肉腊鸭肾。腊肉平时蒸着吃、做萝卜糕、炒菜都又香又好吃，腊鸭肾煲菜汤、煲粥放一个，那美味，比大厨下了味精做的菜还好

用料

• 鸭肾 18个
• 五花肉 4条
• 52度百年糊涂 一小瓶
• 生姜 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 一丁点

腊肉，腊鸭肾的做法步骤

步骤 1

将五花肉和鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水，把适量生姜剁碎、盐，一丁点的糖（可以不放、调味而已），一小瓶的百年糊涂（52度的，要是家里有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出来的肉更香、而且更不容易坏，要舍得放。一点老抽（调颜色，建议不要太多，不然晒出来很黑、我个人觉得太黑了没有食欲）全部调料放进去，用手伴均匀，静止放一天一夜。腌的时间长才入味，尤其是酒和盐才能充分腌进肉里，到时候腌出来的腊肉香，肥肉也会爽

步骤 2

用绳子穿过口子，将腌好的肉和肾挂起来，放太阳下暴晒。必须在秋高气爽的艳阳天才能晒出好的腊肉，现在就是这种好季节了，喜欢的亲赶紧动手吧

腊肉，腊鸭肾的小贴士

1、白酒一定要用高度的，肉才香 2、腌肉要有耐性，一定要腌过夜，不然腌不充分、晒出来肉不好吃，浪费了那么多材料

菜谱创建时间：2015-10-22 14:04:16