泰式绿咖哩酱

作者： Eva_26

在去泰国旅游了一圈之后,就萌生了创建一系列泰国菜的想法. 泰国四大菜系,各有不同.今天就从最基础的咖哩着手. 红,绿咖哩均属于泰式中部菜,即以曼谷为中心,其调料多数较甜. 绿咖哩酱做出来的菜口味偏甜,辛辣味较弱,请酌情选用.

用料

• 小辣椒(绿色) 20粒
• 大辣椒(绿色) 5粒
• 盐粒 5ML
• 切碎的高良姜 15ML
• 切碎的香茅草 15ML
• 切碎的马蜂橙皮 2.5ML
• 切碎的香菜根 5ML
• 切丝的大蒜 30ML
• 切丝的小红(洋)葱 30ML
• 胡椒 2.5ML
• 虾酱 5ML
• 黄姜 5ML
• 孜然 1.25ML
• 香菜籽 2.5ML

泰式绿咖哩酱的做法步骤

步骤 1

所有材料按要求切碎/切丝.

步骤 2

把辣椒和盐放在捣钵里捣至粉碎.

步骤 3

加入除大蒜和虾酱外的所有材料,继续捣至粉碎.

步骤 4

加入大蒜和虾酱,捣碎混匀.

泰式绿咖哩酱的小贴士

所有材料大概可以做出3/4碗的咖哩,可着情增减用料.

菜谱创建时间：2015-10-21 23:37:33