黄金蛋糕卷

作者： 水中映月光

一直喜欢戚风蛋糕卷的柔软细腻，时间长了也免不了会腻，那么就让酥松脆的泡芙和柔软的戚风来个碰撞，可以抹上沙拉酱，沾上肉松，会有怎样的火花?此方适合28cmx28cm的烤盘

用料

• 蛋糕体(蛋黄糊) 4蛋黄
• 牛奶 60g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 25g
• 低筋粉 85g
• 蛋白糊 4蛋白
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 几滴
• 泡芙皮(牛奶) 45mL
• 黄油 35g
• 低筋粉 40g
• 鸡蛋 65g左右.
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

黄金蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来制作蛋糕卷的蛋黄糊，牛奶，蛋黄，砂糖一起搅拌均匀后慢慢滴入玉米油搅打融合

步骤 2

筛入低粉稍搅拌均匀后过筛

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖中速打至湿性发泡，呈现图中鸟嘴状，

步骤 4

先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌，然后再倒回蛋白糊中翻拌均匀，

步骤 5

翻拌要轻盈快速，不可过份翻拌，以至面糊起筋而使后面的蛋糕体塌陷不松软

步骤 6

翻拌好的混合面糊倒人铺好烘焙纸的烤盘中，借助刮刀刮平表面，预热烤箱170度，上下管中层20分钟

步骤 7

烤制蛋糕的过程中我们来制作泡芙面糊，将牛奶和黄油加热至沸腾，立即筛入低筋粉快速搅拌均匀至无干粉后转小火

步骤 8

缓缓加入打散的鸡蛋液搅拌，这时关火，继续加蛋液搅拌面糊细腻柔滑，提起筷子呈倒三角但不流动掉落即泡芙糊制作成功。

步骤 9

蛋糕体时间到后取出在放烤架上散热至还有少许余温时用反卷的方法，将光滑的正面朝上借助擀面棍卷起来定型半小时

步骤 10

定好型后重新将蛋糕铺开在上面涂抹上沙拉酱后再次卷起

步骤 11

这时将泡芙糊装入裱花袋后裱花袋剪一小口，以线条状均匀在蛋糕卷表面挤上泡芙糊

步骤 12

重新入烤箱开上火190度中层5分钟，看泡芙鼓起，蛋糕表面金黄即取出

步骤 13

下午阳光极好，先美拍一张^_^

步骤 14

待蛋糕卷散热凉后切开分数个两头抹上沙拉酱沾上肉松，下午茶时间，你要来一块吗？

黄金蛋糕卷的小贴士

蛋糕烤制的时间和温度要根据自己的烤箱灵活掌控，温度不宜过高时间不宜过长而造成蛋糕体偏干失去松软口感，卷起时也容易裂开，做泡芙皮的时候鸡蛋不要一次加入，要根据面糊的干湿逐量添加搅拌至干湿合适，那么现在拿出你的热情和耐心为自己和所爱的人制作一份可口的点心吧！

菜谱创建时间：2015-10-21 21:34:13