印度式土豆炒包菜Sabji

作者： mimida

印度传统家常素菜菜式「Sabji」的其中一种。 以下用料为3-4人份，人少的话直接减半即可。

用料

• 包菜 300g
• 土豆 400g
• 孜然粉 5ml
• 芫荽粉 5ml
• 姜黄 2.5ml
• 辣椒面 1ml
• 粗黑胡椒粒 2.5ml
• 盐 5ml
• 色拉油 60-70ml
• 孜然粒 2.5ml
• 葛拉姆马萨拉 2.5ml

印度式土豆炒包菜Sabji的做法步骤

步骤 1

关于用料： 推荐用尖头包菜，口感相对比较软。 芫荽粉（香菜籽粉）也可以是自己拿香菜籽的粒捣成的粗粉（我就是）。 葛拉姆马萨拉（Garam masala），意即hot blend spice，是印度传统混合香料，种类繁多，用最普通的就可以，身边买不着的话上淘宝就有卖的。

步骤 2

土豆洗净削皮切成1cm左右的方块。 包菜切细条，洗净控干。

步骤 3

将「孜然粉、芫荽粉、姜黄、辣椒面、粗黑胡椒粒、盐」按规定分量混合。

步骤 4

架锅热油，放3、4粒孜然粒进去。孜然粒的边上开始冒泡泡了，就表示油温刚好。

步骤 5

倒入其余的孜然粒翻炒，到炒出香味，伴随噼里啪啦响（依锅的材料和厚度，也可能没有声响）。

步骤 6

倒入土豆，炒大概两分钟。

步骤 7

倒入包菜，炒大约一分钟。

步骤 8

把第4步里混合好的佐料倒进去翻炒，炒到土豆包菜均匀着色。

步骤 9

盖上锅盖，转小火闷。

步骤 10

土豆闷软之后，倒入葛拉姆马萨拉，翻炒均匀即可出锅。 出锅前可以视个人口味再加一次盐。

步骤 11

P.S. 理论上「1餐匙=15ml，1茶匙=5ml」。用计量工具当然更精确。

印度式土豆炒包菜Sabji的小贴士

只要料齐了就绝对不会做失败。

菜谱创建时间：2015-10-21 20:41:48