霸王花脚板苕炖猪骨

作者： tcx的小爱好

霸王花就不多说啦，广东人都知道，煲汤神器！ 脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、四川自己湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。可用来炖肉汤，或清炒爆炒。 其营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

用料

• 猪龙骨 750g
• 干霸王花 5朵
• 脚板苕 600g
• 无花果干 1个
• 大枣 4个
• 南北杏 一大把
• 生姜 3片
• 花椒 10粒
• 料酒 少许
• 盐 少许

霸王花脚板苕炖猪骨的做法步骤

步骤 1

猪龙骨和霸王花洗净，泡水一小时

步骤 2

无花果干，生姜，花椒，红枣，南北杏备好

步骤 3

脚板苕长这样，给大家看一下，有没有很像大脚，上面的根茎我削掉了

步骤 4

脚板苕削皮洗净切大块！注意:脚板苕和山药一样有黏液，皮肤直接接触也会瘙痒，最好戴手套削！

步骤 5

猪龙骨倒掉泡过的血水，加清水入锅中，水开放姜，料酒，花椒，花椒放10粒左右，血沫出来后用勺子撇去血沫，顺便就把花椒撇出去了，不用担心会影响味道，少许花椒可以很好的祛除肉腥味，并增加肉香

步骤 6

把切成块的脚板苕和切成两截的霸王花倒入锅中

步骤 7

水开转入电压力锅，再把剩下的无花果干，红枣和南北杏倒进去，盖盖子，炖40或50分钟

步骤 8

炖好放气揭锅盖，放盐，出锅，浓郁的汤汁，软烂的脚板苕和肉骨头，还有软糯的霸王花，美美的享用吧！

霸王花脚板苕炖猪骨的小贴士

脚板苕的口感软糯，像山药和芋头的结合体，表皮有点脆，里面很糯，很好吃！ 盐我觉得依个人口味吧，可以先放，这样更入味，也可以出锅再放，我觉得没那么多讲究。

菜谱创建时间：2015-10-21 14:22:28