青椒炒腊鸡腿

作者： 萌萌哒大超超

腊鸡腿是民间常用的风干食品，通常的做法就是清蒸，水煮等等。但是其实配合素菜做炒菜，味道也是很好的

用料

• 腊鸡腿 半个
• 青椒(甜椒) 2个
• 姜蒜 若干
• 黄酒 少量（2勺）
• 盐，味精，糖 适量

青椒炒腊鸡腿的做法步骤

步骤 1

腊鸡腿切小块，开水泡三分钟，清洗干净，备用。这一步第一是为了清洗，第二是去除过度的咸味，第三是开水泡过腊鸡腿就半熟了。

步骤 2

青椒洗净切块，清水焯一下，水沸腾了即可捞出，再用冷水过一下。这样青椒也半熟了，颜色也更好看

步骤 3

姜切丝，蒜切沫，有葱花的话更好，备用

步骤 4

热锅，下油，油七八成熟时下葱姜蒜。本人喜欢菜籽油，用其他油也无所谓

步骤 5

待能闻到蒜香，即可下腊鸡腿，翻遍至变色

步骤 6

加料酒或黄酒约2勺，盖上锅盖稍微煮一下

步骤 7

下青椒反复翻遍，加适量盐，糖（可选）。由于腊鸡腿本身比较咸，盐不用放太多

步骤 8

加味精少量（可选），起锅。由于腊鸡腿和青椒都处理过了，不用烧太多时间，两三分钟即可。

青椒炒腊鸡腿的小贴士

1.青椒提前用水焯一下，是保证口感和色泽的关键； 2.腊鸡腿加黄酒会更香，不能用啤酒替代；

菜谱创建时间：2015-10-19 22:42:56