香辣爆炒肥肠

作者： 一秋旅食

超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，

用料

• 猪大肠 半斤
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 2个
• 姜 2片
• 蒜 4粒

香辣爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

备好所有材料。

步骤 2

清理猪大肠小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

步骤 3

冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

步骤 4

捞出来，沥干水。

步骤 5

放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。 （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）

步骤 6

拿出来，切小块。备用。

步骤 7

锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜

步骤 8

倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

步骤 9

恩，非常香，又辣，很重口味啊。

香辣爆炒肥肠的小贴士

切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。 我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。

菜谱创建时间：2015-10-19 19:41:35