美味豆花

作者： 虎妈de五味食堂

自己做豆花只要掌握好比例其实一点都不难，内酯在网上和烘焙店里都有卖，自己可以做咸的辣的也可以做甜的，只要自己喜欢，今天我做的是咸的和津味的两种。

用料

• 黄豆 120g
• 纯净水 1200ml
• 内酯 一小包
• 蒜泥
• 花椒油
• 小葱末
• 香菜末
• 木耳香菇花菜
• 芝麻酱
• 酱豆腐
• 生抽
• 鸡蛋 一个
• 榨菜

美味豆花的做法步骤

步骤 1

将黄豆洗净然后用纯净水泡发一夜

步骤 2

将泡发好的黄豆放进料理机加十倍的水打成豆浆，然后用滤网滤除豆渣撇掉多余的沫子，将过滤好的豆浆放在锅里煮开，大火煮开改小火一定要多开几次以保证豆浆完全熟透

步骤 3

将一小包内酯（大约2g左右）放入一个干净无水无油的大盆，然后将热豆浆快速倒入大盆内不要搅拌静置几分钟

步骤 4

咸豆花：榨菜切成丁、香菜香葱切成末、提前炸好的辣椒油、酱豆腐卤、花椒油（热油炸花椒炸好后关火再加入生抽），还可以添加紫菜、虾皮（我家刚吃完所以没加）

步骤 5

津味卤：锅里放冷水加入两粒大料瓣烧开后加生抽调色同时放入泡发好的木耳香菇花菜，煮熟后加淀粉勾芡放盐调味最后打入一个鸡蛋，卤就打好了，小碗里加入适量芝麻酱用香油调开稀释，蒜末中加少许水调成蒜水，辣椒油和酱豆腐卤

步骤 6

两种做法都可以根据自己喜好随时调整。

菜谱创建时间：2015-10-19 13:54:45